Makanan Penutup Bebas Rasa Bersalah Adalah Koki Kue Top Dunia

Makanan Penutup Bebas Rasa Bersalah Adalah Koki Kue Top Dunia, Makanan pencuci mulutnya sering sama sekali tidak manis dan dia tidak bisa memberikan ara jika orang mengeluh bahwa mereka tidak terlihat hebat di Instagram.

Berita Nasional.co – Tapi itu tidak menghentikan Jessica Prealpato dinobatkan sebagai chef pastry terbaik di planet ini pada hari Selasa dengan peringkat 50 Restoran Terbaik Dunia – wanita pertama yang menerima kehormatan.

Wanita Prancis berusia 32 tahun, yang akan memiliki anak pertamanya, adalah pencipta genre baru dari toko kue bebas rasa bersalah.

Bagi Prealpato, ini bukan tentang bagaimana makanan Bandar judi togel dingdong online penutup terlihat, tetapi bagaimana rasanya – dan rasanya enak setelah itu.

Kreasi halus dan luhur yang ia hasilkan di restoran Michelin bintang tiga di hotel Plaza Athenee di Paris adalah penolakan terhadap pembakaran pornografi makanan.

Namun bahkan dia tidak berani memiliki ayahnya – seorang patissier yang dipalsukan sepenuhnya dalam pemujaan gula tradisi Prancis – mencicipi ciptaannya yang mengawinkan stroberi dengan pinus dan lemon dengan rumput laut.

“Dia tidak akan mengerti apa yang saya lakukan sama sekali,” katanya kepada AFP.

Prealpato telah menghindari gula yang tinggi untuk apa yang bosnya, superchef Prancis Alain Ducasse, sebut “naturalité” – atau kealamian – mengeluarkan berbagai rasa yang sudah dimiliki bahan.

Apa yang Prealpato juga lakukan adalah menggunakan bahan-bahan yang biasanya tidak pernah bisa masuk ke troli makanan penutup.

Jadi, Anda telah membuat sorbet bir malt dengan barley crumble dan hop galette, ceri zaitun atau vanilla Jerusalem artichoke dengan truffle.

“Kami mengguncang orang,” tawa Prealpato, koki Prancis keempat berturut-turut untuk mengambil hadiah utama.

Dia telah menghasilkan buku berisi 50 makanan penutupnya yang disebut “Desséralité”, termasuk “All Rhubarb” miliknya, di mana tanaman yang sering dihidangkan disajikan dipanggang, mentah, difermentasi, dipanggang, dan direbus.

“Saya suka menggunakan cuka dan mencoba setiap gaya memasak sehingga saya bisa mendapatkan yang terbaik dari suatu produk,” kata Prealpato, salah satu dari sejumlah kecil koki toko kue wanita yang bekerja di restoran bintang tiga.

Beberapa teman sebayanya telah mengkritiknya karena cara yang tidak cerewet dalam menyajikan makanan, mengklaim makanan itu tidak cukup canggih untuk perusahaan kelas atas.

Dan empat tahun yang lalu, ketika dia memulai di hotel, dia mengatakan bahwa Ducasse menangis ketika dia menolak untuk mencicipi salah satu makanan penutup berbahan dasar buah pertamanya.

“Aku bisa mengerti mengapa sekarang,” katanya.

“Aku sudah menyajikannya seperti yang biasa dilakukan koki patisserie, dengan banyak mousse, krim, dan tuile.

“Baginya, makanan penutup tidak harus tentang hal-hal ini.”

Jadi Prealpato “mengambil semuanya … hari ini saya jarang bekerja dengan cokelat atau kopi”.

Alih-alih makanan penutupnya bermain dengan asam dan keasaman, dan dia menggunakan gula seperti yang orang lain akan beri garam – untuk bumbu. “Saya mengerti mengapa beberapa klien mungkin tidak menyukainya,” katanya.

Awalnya terluka oleh umpan balik negatif seperti itu, Prealpato menjadi terbiasa dengannya.

Itu juga membuat dinobatkan sebagai koki pastry terbaik dunia lebih manis.

“Saya kagum. Ini luar biasa bagi saya. Saya tidak akan pernah menduga bahwa patisseri saya akan sejauh itu.”

Dengan kejujuran yang jarang ada di puncak profesinya, Prealpato mengakui bahwa “mereka tidak terlalu cantik untuk dilihat”.

“Mereka mungkin tampak sangat sederhana tetapi sejumlah besar pekerjaan dilakukan untuk membuat mereka,” katanya.

“Memasaknya benar-benar penting,” kata William Drew dari 50 Restoran Terbaik Dunia.

“Cara dia memanipulasi gula alami tanpa mengorbankan lonceng rasa dengan sempurna dengan ahli budaya untuk mengurangi asupan gula.”

Rata-rata dibutuhkan sebulan untuk membuat resep baru dan menu makanan penutupnya berubah seiring musim.

Namun, Bumi umumnya tidak goyah ketika Prealpato menempatkannya di Instagram – tidak seperti saingannya Paris, Cedric Grolet yang memenangkan gelar tahun lalu dan memiliki lebih dari 1,3 juta penggemar yang dengan bersemangat membagikan kreasi visualnya yang menakjubkan.

“20.000 pengikutku yang malang!” Prealpato yang rendah hati bercanda.

Tidak seperti Grolet – yang menyukainya adalah skeptis terhadap gula – dia mengatakan dia tidak punya waktu untuk membuat makanan penutupnya terlihat bagus dengan meletakkannya di latar belakang putih.

Dia juga tidak menentang apa pun terhadap patisseri tradisional Prancis, yang dia sukai – dia hanya tidak ingin menghabiskan hidupnya untuk membuatnya.

“Saya datang ke sini (untuk bekerja dengan Ducasse) karena saya muak melakukan pistachio cokelat dan ceri almond sepanjang waktu.

Beberapa klasik “sangat bagus sehingga saya tidak melihat bagaimana Anda dapat mengunjungi mereka kembali,” katanya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *